植物性油脂– tag –

タイトルにあるトランス脂肪酸とは脂質の構成成分である脂肪酸の一種で、マーガリンやショートニングの製造過程や植物油を高温にして脱臭する際に生じます。 このトランス脂肪酸は善玉コレステロールを減らす上に悪玉コレステロールを増やすため、接種すると心臓疾患などのリスクが高まると言われています。 ショートニングやマーガリンなどのトランス脂肪酸を含むものは、既にアメリカで2018年に食品に使用することが禁止されるなど、諸外国でも規制が進んでいる中、何故か日本では規制されていません。 日本の殆...